種植業(yè)分為糧食作物（農藝作物）、經(jīng)濟作物（特用作物）與園藝作物三大類(lèi)別。

　　糧食作物主要包括谷類(lèi)（稻類(lèi)、小麥、高粱、粟、大麥、玉米及蕎麥等）、豆類(lèi)（大豆、紅豆、花豆、綠豆等）與薯類(lèi)（甘薯、樹(shù)薯及馬鈴薯等）三大類(lèi)。其中，以稻米為最重要。

　　經(jīng)濟作物主要有甘蔗、茶葉、煙草、亞麻、油菜、棉花、黃麻、劍麻等20余種。其中甘蔗、茶葉最為重要。臺灣園藝作物包括水果、蔬菜、洋菇與花卉等，在種植業(yè)中所占地位不斷提高。臺灣水果生產(chǎn)品種多，主要有香蕉、菠蘿（鳳梨）、柑桔、柚子、橙、龍眼、荔枝、楊桃、木瓜、梨、蘋(píng)果、桃子、柿子等。90年代來(lái)，水果生產(chǎn)結構也發(fā)生變化，梨、檳榔、荔枝、蓮霧、葡萄、龍眼、木瓜等水果發(fā)展較快，而過(guò)去占絕對優(yōu)勢的香蕉、菠蘿等所占比重開(kāi)始下降。