成都市溫江區匠心打造“九斗碗”對臺飲食文化交流品牌

　　中國臺灣網(wǎng)10月16日成都訊 成都市溫江區作為西部具有較強影響力的臺商投資聚集區，臺企多，臺商多，與臺灣經(jīng)貿、文化交流緊密，淵源深厚。近年來(lái)，溫江挖掘天府文化符號，匠心打造“川西九斗碗”對臺交流文化品牌，積極主動(dòng)開(kāi)展對臺文化交流和民間交往，不斷提高海峽兩岸的“溫江印象”。

　　梳理文化資源，尋找共同鄉愁記憶。 “九斗碗”是流行于川西的鄉宴習俗，“田席”是臺灣傳統敬歸客必備佳肴。兩種習俗均呈現鄉土風(fēng)味，以民間菜肴聯(lián)絡(luò )親情、友情，具有共同的鄉愁記憶，符合兩岸共同文化的心理認同。

　　堅守文化自信，探索實(shí)踐非遺傳承�！熬哦吠搿比澦卮钆錅�菜并用，以清蒸燒燴為重頭戲，注重咸鮮本味，透露出川人細膩與豪氣兼備、務(wù)實(shí)勤勞的秉性。其中溫江區永盛鎮“川西九斗碗”尤以淵源深厚、菜肴考究、規制成熟最為出名。溫江區堅守中華優(yōu)秀傳統文化自信，成功申報“川西九斗碗”為成都市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，被四川省烹飪協(xié)會(huì )授予“川西九斗碗之鄉”。深入挖掘“川西九斗碗”歷史文化，結合區域群眾飲食特點(diǎn)，組織“九斗碗”傳承人進(jìn)行技藝改良，形成鑲碗、生酥斗元、咸燒白、甜燒白、清燒、紅燉、清蒸肘子、生酥排骨、酸湯等9種主打菜肴。實(shí)施非遺傳承人群研培計劃，提高傳承能力，擴大傳承人群，聯(lián)合培訓機構，邀請四川省和成都市烹飪專(zhuān)家和民間九斗碗傳人，開(kāi)展“九斗碗鄉廚”免費培訓2期，培訓鄉廚68名，其中43人取得中式烹飪師中級職業(yè)資格證書(shū)，8人正式成為九斗碗傳承人，促進(jìn)非遺文化在致富中傳承。

　　注重多維展示，呈現特色文化魅力。堅持“農旅融合”，將“川西九斗碗”非遺文化傳承融入到 “連二里市”3A級景區升級建設。建設“九斗碗記憶”博物館、非遺文化廣場(chǎng)等項目，全面展現“川西九斗碗”歷史和特色。并以“鄉村旅游文化節”等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)為契機，包裝打造“看牛燈表演、吃九斗碗鄉宴、品非遺文化”的旅游路線(xiàn)，利用春節、端午、中秋等重大民俗節慶開(kāi)展“農耕文化一日游、民俗文化進(jìn)景區”等旅游主題系列活動(dòng)10余次，吸引了臺商臺胞臺屬1000余人次參加，促進(jìn)民俗文化在新時(shí)代升級發(fā)展。

　　推進(jìn)攜手合作，傳遞兩岸深厚情誼。推動(dòng)非遺文化創(chuàng )造性轉化、創(chuàng )新性發(fā)展，編撰《“川西九斗碗”非遺文化課本》，開(kāi)設非遺文化課程，幫助“川西九斗碗”特色非遺走進(jìn)當地學(xué)校課堂，提高廣大群眾對非遺文化的了解認識。邀請溫江中學(xué)、泡桐樹(shù)小學(xué)西區分校聯(lián)手臺灣文化小學(xué)、中道中學(xué)學(xué)生，共同創(chuàng )作完成特色美食主題微電影《尋味天府》，榮獲“一人一伴?微拍秀”2018海峽兩岸少年創(chuàng )意微電影大型創(chuàng )作活動(dòng)最佳視覺(jué)效果獎。影片充分展現了傳統九斗碗的制作全攻略，講述了兩岸少年從接力創(chuàng )作到落地拍攝中形成的親情友情，傳遞了天府之都的文化魅力。（中國臺灣網(wǎng)、成都市臺辦聯(lián)合報道）