你知道太陽(yáng)餅其實(shí)就是麥芽糖餅嗎？（我在大陸看臺灣）

臺灣資深媒體人到尾傾情獻聲——《我在大陸看臺灣》

　　去臺灣要買(mǎi)什么土特產(chǎn)呢？最常見(jiàn)的選擇莫過(guò)于太陽(yáng)餅了，機場(chǎng)一定有賣(mài)，方便你現買(mǎi)現帶回去給親友。那么，太陽(yáng)餅到底是什么？為什么叫太陽(yáng)餅呢？

　　太陽(yáng)餅是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起于臺中市的麥芽餅，是中臺灣的名產(chǎn)之一。根據2013年的統計，太陽(yáng)餅的年流水可達11億臺幣。每年十月底還有太陽(yáng)餅文化節，可見(jiàn)太陽(yáng)餅在臺灣有多火了。

　　它基本上是圓形，以前的比較大，一般食用前多會(huì )均分成四塊，現在都比較小，大約三四口就吃完。它的內餡麥芽糖很甜，我通常不會(huì )單獨吃，配杯濃茶挺好的。太陽(yáng)餅有個(gè)壞處就是，餅皮太容易掉屑了，所以有很多人會(huì )置餅于碗內，沖泡熱開(kāi)水，把它當甜粥吃。

　　其實(shí)說(shuō)白了就是大陸的酥餅，只是酥餅是以豬油制作，而太陽(yáng)餅是將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，因此又稱(chēng)“麥芽餅”。傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅，因此又稱(chēng)“帶路餅”，但由于后來(lái)也常用來(lái)款待訪(fǎng)客的點(diǎn)心，因此演變?yōu)榕_灣的伴手禮首選。原本只是地方上的名產(chǎn)，但后來(lái)因為臺灣的縱貫鐵路開(kāi)通了，借由車(chē)上販賣(mài)將知名度傳到全臺，進(jìn)而成為臺灣特色名產(chǎn)。

　　某一個(gè)食品營(yíng)銷(xiāo)公司于2000年起，將太陽(yáng)餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、國際機場(chǎng)販賣(mài)部、國道服務(wù)區販賣(mài)部銷(xiāo)售, 并外銷(xiāo)至美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來(lái)西亞和大陸。太陽(yáng)餅由知名的“臺中名產(chǎn)”，搖身一變成為國際知名的“臺灣名產(chǎn)”。

　　那么，太陽(yáng)餅的名稱(chēng)怎么來(lái)的？其實(shí)說(shuō)法很多，比較靠譜的是在臺灣光復初期1949年，創(chuàng )始人魏清海先生，十三歲起即在有名的“昆派餅店”學(xué)習制餅技藝，學(xué)成昆派餅藝后即著(zhù)手改良早期的麥芽酥餅，這種以麥芽為餡，金黃色的酥餅形狀渾圓、形似“太陽(yáng)”，因而取名為“太陽(yáng)餅”。也有說(shuō)法是：原本并沒(méi)有專(zhuān)屬名稱(chēng)，后來(lái)因在“太陽(yáng)堂”打出名氣，才經(jīng)太陽(yáng)堂創(chuàng )辦人林紹崧命名為太陽(yáng)餅。

　　現在太陽(yáng)餅在臺中滿(mǎn)街是，到底哪一家才是第一家？其實(shí)也是各有說(shuō)法，有的從麥芽餅時(shí)代開(kāi)始算，有的是各種遠近親戚開(kāi)的店。不過(guò)我們又不是考古學(xué)者，就不去計較了，反正都挺好吃的。

　　還有人會(huì )把太陽(yáng)餅和奶油酥餅及老婆餅搞錯，這邊也澄清一下：外觀(guān)來(lái)說(shuō)好了，都圓圓的，但直徑大概15公分的奶油酥餅最大，老婆餅第二大，最小的是太陽(yáng)餅，奶油酥餅下層的皮比較厚，太陽(yáng)餅上面的皮比較厚，老婆餅最好認，它的皮上面有很多小洞。吃的感覺(jué)呢，奶油酥餅最甜，至于太陽(yáng)餅的內餡吃的時(shí)候會(huì )微微的牽絲，老婆餅就跟老婆一樣口感很軟，又有彈性，吃起來(lái)QQ的。這樣你會(huì )分辨了嗎？

　　至于另一個(gè)和太陽(yáng)餅齊名的臺灣特產(chǎn)鳳梨酥，這次來(lái)不及介紹了，下次再好好說(shuō)下它吧。

【作者簡(jiǎn)介】

　　到尾，70后的川籍臺灣人，2008年赴京。資深媒體人，做過(guò)電臺DJ，干過(guò)《FHM男人幫》主編和《男人裝》資深編輯，還出過(guò)兩本書(shū)《遇見(jiàn)臺灣》和《臺灣的臺》。