非遺有新人 節慶季：“粽”香千載遠 節意萬(wàn)家傳

　　“五月五，是端陽(yáng)，粽葉香，裹五糧�！�

　　地處太湖流域的浙江嘉興，和端午淵源深厚，節慶隆重、習俗多樣。

　　民間有掛菖蒲艾葉、燃熏蒼術(shù)白芷、佩香袋、吃“五黃”、“五白”、煨蛋等習俗。

　　作為吳越文化的發(fā)源地之一，嘉興端午最重要的民俗活動(dòng)龍舟競渡發(fā)端于紀念春秋末期的我國名將伍子胥。

　　嘉興百姓有“五月五日，時(shí)迎伍君”的說(shuō)法。

　　作為稻作文化發(fā)祥地之一，嘉興人端午節包粽、吃粽的習俗盛行不衰。

　　明代《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一記載：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒”，其中提到的“角黍”便是嘉興粽子。

　　時(shí)至今日，嘉興粽子不僅是廣為人知的端午節俗食品，更是當地人生活中最為熟悉和難忘的傳統滋味。

　　以“五芳齋”為代表的嘉興粽子，外形別致，四角分明，風(fēng)味獨具，講究“糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”。

　　其制作流程更是繁復考究，從原材料的遴選到最終完成生產(chǎn)，需要經(jīng)過(guò)選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線(xiàn)、燒煮等36道工序。

　　其中，最核心也最見(jiàn)功力的步驟，便是裹粽。如今，裹粽技藝仍不能為機器所完全取代。

　　經(jīng)驗豐富的裹粽技師們以雙手的溫度，守護著(zhù)這份傳統的匠心與滋味。

　　在五芳齋工作了21年的屠彩紅正是其中之一。

　　箬葉輕舞、巧手翻飛，十幾秒間，一枚規整的四角粽便在她的手中飛快成型。

　　作為土生土長(cháng)的嘉興人，屠彩紅對粽子、對端午節，都有著(zhù)格外深厚的情感。

　　舊時(shí)在嘉興，端午不僅自己要吃粽子，還要用它來(lái)祭祀祖先并互相饋贈。每到端午清晨，家家戶(hù)戶(hù)的廚房里就飄出粽葉的陣陣清香。

　　對嘉興人而言，粽子不僅僅是端午的記憶符號，更是傳遞親情友情的情感信物。

　　過(guò)去二十多年，屠彩紅見(jiàn)證著(zhù)包粽子傳統的回歸與升溫，也見(jiàn)證著(zhù)端午習俗在傳承中的變遷與創(chuàng )新。

　　2007年，嘉興開(kāi)創(chuàng )了端午主題節日活動(dòng)，結合粽子文化與伍子胥傳說(shuō)的民俗節慶活動(dòng)應運而生。

　　至今，嘉興端午民俗文化節已進(jìn)入第十九個(gè)年頭。

　　裹粽大賽、龍舟競渡、非遺技藝體驗、戲曲展演……

　　一系列豐富多彩、沉浸式的民俗節慶活動(dòng)，讓整座城市的端午氛圍更為熱鬧、生動(dòng)、濃厚。

　　一年一端午，一歲一安康。

　　在嘉興，承載著(zhù)文化厚度，飽含著(zhù)人情溫度的節日記憶，也將隨著(zhù)粽子的清香，代代相傳，雋永不息。