臺灣美食“西游記”：把腳步放慢 守住古早味

　　中新社福建漳州1月20日電 題：臺灣美食“西游記”：把腳步放慢 守住古早味

　　中新社記者 孫虹 張金川

　　“和所有來(lái)大陸創(chuàng )業(yè)的臺灣人一樣，我也帶著(zhù)大大的夢(mèng)想而來(lái)。但現在我選擇把腳步放慢，和地道的臺灣‘古早味’一起慢慢地融入這個(gè)地方�！睆呐_灣新北來(lái)到福建漳州，陳美惠守著(zhù)臺灣鳳梨酥“緩慢”前行，一路上“有甘苦，有糾結，也有希望”。

　　作為大陸首個(gè)由兩岸官方簽約合作的創(chuàng )新項目，位于福建漳州市區的永年集食行樂(lè )·寶島埕街區(簡(jiǎn)稱(chēng)“永年寶島埕”)逐漸成為臺灣美食業(yè)者試水大陸市場(chǎng)的尋夢(mèng)地。走進(jìn)永年寶島埕，街區內店鋪的裝飾、招牌，洋溢濃郁的臺灣古早味的美食店，還原臺灣早期雜貨鋪風(fēng)貌的“柑仔店”，讓人仿佛置身舊時(shí)的臺灣。

　　“永年寶島埕是由臺灣基隆市與漳州市龍文區政府牽頭合作的文創(chuàng )美食商業(yè)項目，也是漳州首批掛牌運營(yíng)的‘臺灣青年創(chuàng )業(yè)基地’�！痹擁椖夸N(xiāo)售總監王秀女告訴中新社記者，自2016年4月揭牌以來(lái)，已吸引臺灣的波霸奶茶、鳳梨酥、牛肉面、彰化肉圓、臺南擔仔面等特色美食和伴手禮企業(yè)投入運營(yíng)。

　　“保留臺灣古早的原汁原味，說(shuō)起來(lái)容易，要堅持很難�！�2016年10月，陳美惠與“閨蜜”彭桂玉一起創(chuàng )立的“御珍園”在此開(kāi)業(yè)，主打產(chǎn)品就是“臺灣第一伴手禮”鳳梨酥�！啊�臺灣味’是我們一貫的堅持，原材料從臺灣進(jìn)過(guò)來(lái)，還是一樣的配方，還是熟悉的味道�！�

　　“為保證產(chǎn)品的新鮮度，目前基本上是接單制作，推廣起來(lái)有些吃力�！痹陉惷阑菘磥�(lái)，大陸市場(chǎng)雖大，卻也千變萬(wàn)化�！氨热缯闹蓦m和臺灣飲食習慣相近，但消費觀(guān)念仍有差異。因此，除了繼續用心做糕點(diǎn)，我們還花更多時(shí)間向顧客解釋產(chǎn)品的原材料，傳達消費理念，希望能夠得到更多人的認同�！�

　　借助永年寶島埕這個(gè)平臺，不少臺灣商家的特色美食在大陸得以大展拳腳。在堅守初心的同時(shí)，臺灣美食業(yè)者也在“摸著(zhù)石頭過(guò)河”。

　　帶著(zhù)臺灣奶茶的新技術(shù)，晏紹恒、晏紹魁兩兄弟攜手來(lái)到大陸“闖”市場(chǎng)，僅一年半時(shí)間，就在漳州開(kāi)了四家“波爸奶茶”分店。

　　“我們的第一家店開(kāi)在寶島埕街區內，我們算是從這里起步�！标探B恒說(shuō)，奶茶是臺灣最受歡迎的平民美食之一，有其獨特的配方和特色；近幾年，大陸的奶茶市場(chǎng)成長(cháng)得非�？�，這樣的條件和產(chǎn)量是臺灣無(wú)法比擬的。

　　“走得快不如走得穩�！标探B恒認為，即便市場(chǎng)好，當地支持力度大，但前三年一定要把基礎打好。

　　來(lái)自臺灣屏東的葉自勇，做了10多年“總鋪師”(即流水席總廚)，練就了一身好本領(lǐng)。在大陸創(chuàng )業(yè)一年多，他始終堅持手工制作各種口味的臺灣香腸，“第一年夏天生意非�；鸨�，到了冬天人少一些，后來(lái)我改變了策略，冬天改做火鍋，又逐漸好起來(lái)了�！�

　　而今，越來(lái)越多“登陸”的臺灣美食業(yè)者正轉換思維、因地制宜，以網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、拓展加盟等各種方式，逐漸擴大發(fā)展，陸續在漳州、廈門(mén)等閩南地區站穩腳跟。(完)