我在大陸追“煙火氣”

　　楊智謙的一年，是從“煙火氣”開(kāi)始的。

　　從年頭到年尾，整日圍著(zhù)食材打轉，“煙火氣”三個(gè)字不單成為他生活的注腳，也是事業(yè)的生動(dòng)寫(xiě)照。初次見(jiàn)面，泡一壺臺灣高山茶，故事在茶香中緩緩流淌，楊智謙笑言：“我在大陸的生活，就是追著(zhù)‘煙火氣’跑！”

　　鄉 愁

　　連江縣黃岐半島，一路向東，有一座水深潮暢、群礁拱抱的小島——東引。這里位于馬祖列島最東端，也是馬祖青年楊智謙的故鄉。從小吹著(zhù)四季海風(fēng)，說(shuō)著(zhù)福州話(huà)長(cháng)大的他，一直對大陸心向往之。

　　1999年，讀高中的楊智謙第一次來(lái)到祖籍地福州。彼時(shí)，受益于改革開(kāi)放的東風(fēng)，他的父母成為最早一批來(lái)榕經(jīng)商的臺胞，生意做得有聲有色。楊智謙記得很清楚，當時(shí)兩岸之間還沒(méi)有“小三通”，他從馬祖來(lái)一趟福州，需要先坐飛機到臺灣，從臺灣坐飛機再轉到香港，然后從香港一路輾轉才抵達福州。短短十幾海里的路，卻要繞上一個(gè)大圈，他父母來(lái)福州經(jīng)商，也要重復同樣的行程。

　　一踏上福州的土地，楊智謙有種說(shuō)不出的熟悉感。多年以后，當他再次回味起這種感覺(jué)，“我覺(jué)得是中國人血脈里的鄉愁”。走在福州的大街小巷，熟悉的鄉音、濃濃的蝦油味，在楊智謙眼中跟馬祖并無(wú)二致，“從小就聽(tīng)長(cháng)輩說(shuō)兩岸一家人，在這一刻，我才真真切切地感受到”。

　　“這邊機會(huì )不錯，要不要來(lái)闖闖？”2005年，一紙邀約“飛”到楊智謙面前，彼時(shí)大學(xué)畢業(yè)不久的他，正在臺灣干銷(xiāo)售。原來(lái)他的父母在福州新開(kāi)了美容美發(fā)培訓學(xué)校，學(xué)員很多忙不過(guò)來(lái)，急需“新鮮血液”和新思維匯入。

　　“我在臺灣先讀的商科，后來(lái)又讀食品院校，無(wú)論在課堂上還是跑市場(chǎng)，不止一次聽(tīng)說(shuō)大陸市場(chǎng)龐大、機會(huì )多，所以心動(dòng)不如行動(dòng)�！痹跅钪侵t決定來(lái)福州之前，馬祖到馬尾的“小三通”航線(xiàn)已經(jīng)通航，“兩岸的距離一下子拉近了，正是來(lái)大陸闖一闖的好時(shí)候”。

　　用 心

　　“我先從培訓機構助理干起，大事小事都要參與，慢慢發(fā)現自己對美容業(yè)并不感興趣，就想著(zhù)換個(gè)行當�！眽�(mèng)想在大陸大展拳腳的楊智謙，一開(kāi)始也遭遇過(guò)事業(yè)上的水土不服。恰好，當時(shí)西餐市場(chǎng)開(kāi)始火熱，于是楊智謙決定換個(gè)賽道，闖一闖食品行業(yè)。

　　對于食品行當，楊智謙并不陌生�！耙皇俏覀兗以隈R祖做過(guò)冷凍副食品生意，有經(jīng)驗，也有親近感。二是我讀過(guò)食品院校，算專(zhuān)業(yè)對口�！本瓦@樣，楊智謙接手了丹尼食品公司，并定下發(fā)展調子：主打西式牛排等食品貿易。

　　“主要做冷凍肉制品，調味牛排是賣(mài)得最多的。當時(shí)福州市面上有名的西餐廳、咖啡屋，像上島咖啡、兩岸咖啡、盛世經(jīng)典、凡塔斯等，都是我們的客戶(hù)�！睏钪侵t說(shuō)。

　　做銷(xiāo)售跑市場(chǎng)，楊智謙自有一套行事邏輯，那就是給予客戶(hù)更多的理念和服務(wù)，讓客戶(hù)看到誠意和用心�！耙婚_(kāi)始沒(méi)有客戶(hù)，只能一家家去跑�！庇幸换�，為了推銷(xiāo)新產(chǎn)品，他一路自駕從福州出發(fā)，繞了福建一大圈，中間還出省跑到上饒，為一家家西餐廳送樣品，讓客戶(hù)試菜。一個(gè)月跑下來(lái)，打動(dòng)不少餐廳，也收獲可觀(guān)的訂單。

　　“做廚師的小幫手，這是當時(shí)我喊的口號。從食材處理、生產(chǎn)加工、牛排調味到包裝存儲、冷鏈運輸，我們在前端幫客戶(hù)把這些都處理好，確保產(chǎn)品進(jìn)入廚房到廚師手上，只需簡(jiǎn)單烹飪就能端上餐桌�！睏钪侵t告訴記者，這種類(lèi)似“預制菜”的模式在當時(shí)可是新鮮事物，他的調味牛排一經(jīng)推出就備受歡迎�！安蛷d都搶著(zhù)下單，年銷(xiāo)售額做到大幾千萬(wàn)元�！�

　　臺灣服務(wù)業(yè)的精致、細膩、以客為尊，也成為楊智謙撬動(dòng)市場(chǎng)的敲門(mén)磚�！霸诶鋬雠Ｅ蓬I(lǐng)域，我們是福州市面上第一家用冷凍車(chē)送貨的。在我這里，食品安全不打折扣�！睏钪侵t心里很清楚，冷鏈物流的成本是普通運輸的好幾倍，但為了最大程度地保鮮，最后一里路絕不能掉鏈子。

　　用心服務(wù)、用心做事，楊智謙漸漸闖出名氣，生意越做越大，相繼在泉州、南昌、杭州、武漢成立了分公司，產(chǎn)品走向大江南北�！拔液苄疫\，正好趕上了大陸餐飲業(yè)起飛的黃金期�！�

　　創(chuàng ) 新

　　追著(zhù)“煙火氣”，也是跟著(zhù)市場(chǎng)跑，楊智謙深諳此道。

　　“市場(chǎng)從藍海變成了紅海，競爭越來(lái)越大，利潤越來(lái)越薄�！苯�年來(lái)，大陸餐飲業(yè)的紅紅火火，也帶來(lái)了激烈的競爭，這開(kāi)始倒逼楊智謙尋找新機遇，從紅海里找到發(fā)展之道。

　　“多元+創(chuàng )新”，經(jīng)過(guò)一番摸索的楊智謙想出了這樣一份答卷。一方面，他在既有產(chǎn)品線(xiàn)的基礎上，根據市場(chǎng)需求研發(fā)新產(chǎn)品，比如都市白領(lǐng)喜愛(ài)的減脂食品。另一方面，繼續向冷凍食品市場(chǎng)發(fā)力，建起自己的烘焙工廠(chǎng)“黑崎家”，進(jìn)入冷凍甜品行業(yè)。

　　“我的烘焙工廠(chǎng)是定制型的，主要做冷凍蛋糕，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕，客戶(hù)也都是原來(lái)的餐飲客戶(hù)�！睏钪侵t告訴記者，隨著(zhù)市場(chǎng)發(fā)展變化，很多西餐廳對烘焙蛋糕的需求量變大，且對供應商有個(gè)性化定制的要求，就這樣他順勢開(kāi)了一間烘焙工廠(chǎng)，為這些餐廳多提供一種配套服務(wù)，這樣一來(lái)，既穩固了原有的牛排生意，也開(kāi)拓了新業(yè)務(wù)。

　　在楊智謙的字典里，定制就是服務(wù)，“我喜歡跟客戶(hù)有黏性，去實(shí)現客戶(hù)的想法，這也是我認為比較有價(jià)值的地方”。為此，他不再局限于傳統的“老式”風(fēng)味，更注重顏值與口味的創(chuàng )新。他將福州本土的食材融合西式甜點(diǎn)，就地取材，利用產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的優(yōu)勢，做成口味創(chuàng )新的糕點(diǎn)，比如一款地瓜卷就取材于鼓嶺的地瓜，甜度、香味適中，且富含膳食纖維，受到消費者青睞。

　　“我做市場(chǎng)的信條是十二個(gè)字——人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我新�！睘榱伺c時(shí)俱進(jìn)，楊智謙經(jīng)常到上海等地參加食品展，受到啟發(fā)后便付諸實(shí)踐，不時(shí)推出新產(chǎn)品或新口味。有一回，他在展會(huì )上看到一款日式茶碗蒸蛋糕，回去后就嘗試推廣，結果大受歡迎。

　　扎根福州十余載，追著(zhù)“煙火氣”不停奔跑的楊智謙，除了贏(yíng)得客戶(hù)的尊重和認可外，還先后被福建省西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )等授予“優(yōu)秀供應商”稱(chēng)號。這兩年，福建兩岸融合發(fā)展示范區建設如火如荼，楊智謙對其中的福馬“同城生活圈”十分關(guān)注，對他來(lái)說(shuō)，福州、馬祖兩邊都是家，“我們都盼著(zhù)‘同城生活圈’，兩岸民眾會(huì )越走越近、越走越親”。

　　“我是幸運的，很幸運當初過(guò)來(lái)大陸，正好趕上了大陸改革開(kāi)放，很幸運找到一份自己喜歡做的事，成就了事業(yè)上的春天。老實(shí)講，以我的能力，在臺灣過(guò)不上現在的生活�！被赝�在大陸的創(chuàng )業(yè)歷程，楊智謙感慨萬(wàn)千，對未來(lái)更是信心滿(mǎn)滿(mǎn)。