臺灣飲食文化以福建閩南飲食文化為主，但又結合了中國大陸各地的飲食文化特點(diǎn)，形成豐富多彩的飲食文化。

　　高山族飲食文化

　　臺灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。后來(lái)，隨著(zhù)大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過(guò)，不少高山族部落仍保留著(zhù)不少傳統的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚(yú)有男女之別的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀制的酒，也呈現出特有的飲酒文化。

　　閩客飲食文化

　　閩客飲食文化是臺灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發(fā)展而來(lái)，成為今天"臺灣菜"，其主要特色是強調海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設佛龕，以求保佑發(fā)財。另外，與福建、廣東一樣，臺灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行"功夫茶"。在歷史上，臺灣還生產(chǎn)過(guò)供春、秋圃、潘壺等幾種質(zhì)堅耐熱、外觀(guān)雅致的紫砂名壺。如今，臺灣茶文化也有了新的發(fā)展。

　　宗教信仰的飲食文化

　　臺灣宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重視供品的食品內容。如生的用來(lái)祭天，熟的祭品是祭祖先�，F今的臺灣，也十分流行吃素。

　　食補文化

　　臺灣與大陸南方一樣，飲食非常講究食補�，F在可以說(shuō)是一種健康飲食文化。在臺灣，養生防老，陰陽(yáng)互補，五行調和等觀(guān)念深厚。目前臺灣食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統中醫食療。臺灣民間常有以"四神湯"（淮山、芡實(shí)、蓮子與茯苓）作滋補飲料，是著(zhù)名的滋補小吃。民間食補習俗中最獨特的是所謂的"半年補"，即在每年的農歷六月初一，家家戶(hù)戶(hù)用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。另外，臺灣還有"補冬"或"養冬"，即立冬日進(jìn)補。

　　特殊風(fēng)味的飲食文化

　　臺灣特殊風(fēng)味的飲食文化可以說(shuō)包羅萬(wàn)象，結合了臺灣本地與大陸各地的風(fēng)味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、臺南的擔仔面、士林的大餅包小餅等。