糖醋鯉魚(yú)
時(shí)間:2010-05-12 13:14 來(lái)源：山東旅游資訊網(wǎng)
“糖醋鯉魚(yú)”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì )上的佳肴�！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。當初這里的飯館用活鯉魚(yú)制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來(lái)傳到濟南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著(zhù)名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚(yú)”為最著(zhù)名。他們將活的黃河鯉魚(yú)養在院內水池里，讓顧客當場(chǎng)挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著(zhù)名的菜肴。
編輯:宿靜
