江永雄：做兩岸的美食文化使者
時(shí)間：2011-08-16 17:03 來(lái)源：新華網(wǎng)
每天10時(shí)到22時(shí)，江永雄都準時(shí)出現在位于北京前門(mén)大街大江胡同的臺灣小吃街。從臺灣映像館的布局，到小吃街室內裝潢設計，乃至每個(gè)餐點(diǎn)的排列，都有他具體可行的建議。
他既是臺企皇冠箱包企業(yè)集團董事長(cháng)，也是這條小吃街的經(jīng)營(yíng)者。
從制造業(yè)跨行餐飲業(yè)，江永雄笑稱(chēng)“不會(huì )打麻將的人第一次都會(huì )贏(yíng)”。他顯然對自己開(kāi)拓餐飲業(yè)充滿(mǎn)信心。
對美食情有獨鐘的江永雄，邀請朋友來(lái)家做客時(shí)無(wú)不親自下廚，因此被朋友們稱(chēng)為“業(yè)余的專(zhuān)業(yè)廚師”。對美食的愛(ài)好為他從事餐飲業(yè)埋下伏筆。
2008年，全球金融危機席卷臺灣，臺灣產(chǎn)品出口將目光從歐美轉向大陸�！懊褚允碁樘臁�，江永雄認為，不論經(jīng)濟如何不景氣，人們總歸是要吃飯的。由此，他順應兩岸日益熱絡(luò )的民間交流大潮，在北京經(jīng)營(yíng)起臺灣小吃街。
為了把前門(mén)臺灣小吃街打造成原汁原味的臺灣文化地，江永雄在經(jīng)營(yíng)美食的同時(shí)，十分注重引入臺灣人文概念，營(yíng)造臺灣文化氛圍。
“美食是兩岸文化交流的載體之一，作為臺灣餐飲業(yè)者，我希望以此架構一座橋梁，向大陸同胞奉獻臺灣蘊藏在每一道小吃中的智慧、創(chuàng )意、文化�！苯佬壅f(shuō)。
每天“守”在小吃街的江永雄并不像大老板一樣坐在辦公室簽字、蓋章�！拔抑饕軆杉�，一是攤檔的衛生，二是洗手間的衛生�！�
他每天要跑15趟衛生間檢查衛生，并要求清潔員每隔15分鐘清理一次洗手間，有時(shí)候他自己看到地臟了，都會(huì )親自拖干凈�！盎�2分鐘能解決的事情，為什么還要花5分鐘去叫清潔員�！苯佬壅f(shuō)。
2010年底開(kāi)業(yè)的小吃街越來(lái)越受到大陸游客歡迎。目前正在舉行的前門(mén)臺灣夜市活動(dòng)等，讓小吃街生意日漸紅火。
江永雄也清醒地意識到，大陸民眾不是“瘋”臺灣、“哈”臺灣，而是“好奇”臺灣。江永雄說(shuō)，“好奇”不代表任何臺灣美食都會(huì )有人喜歡，如何把臺灣小吃做好，堅持原生態(tài)的品質(zhì)是關(guān)鍵。
曾有顧客向他表示小吃街的美食口味太淡，但江永雄認為，“臺灣飲食習慣是少糖少油少鹽，這才是原汁原味的臺灣特色�！�
不僅如此，江永雄還要求各攤檔安裝凈水器，同時(shí)禁用味精。這無(wú)疑會(huì )增加運營(yíng)成本，但有利于保證食品安全�！爸灰鼙ＷC消費者享用到健康、綠色、美味的食物，少賺點(diǎn)錢(qián)又如何？”江永雄說(shuō)。
江永雄希望探索一個(gè)臺灣美食在大陸經(jīng)營(yíng)的新模式�！皼](méi)有去過(guò)臺灣的人，來(lái)這里體驗臺灣；去過(guò)臺灣的人，來(lái)這里回味臺灣�！�
25歲來(lái)到大陸的江永雄，明年就50歲了�！霸谂_灣生活一半，在大陸生活了一半，但我把這輩子最輝煌、最重要的歲月都給了大陸�！�
江永雄把家扎根大陸，3個(gè)小孩都成長(cháng)在北京，大兒子和小女兒正在美國讀書(shū)。他說(shuō)：“把小孩送去美國念書(shū)是希望他們了解世界，未來(lái)會(huì )讓他們在大陸發(fā)展�！�(黃玥 任沁沁)
編輯:程冉
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