北海特色美食—沙蟹汁烹豆角
時(shí)間:2010-08-12 18:27 來(lái)源：廣西新聞網(wǎng)
沙蟹汁
朋友之邀，盛情難卻。4月15日中午，北海朋友請我到北海中山路一有名的海鮮大排檔嘗海鮮。席間，朋友叫了很多好菜，如蒜蓉蒸蟹、白切雞、蒸扇貝等等，但讓人稱(chēng)奇并愛(ài)不釋口的一道菜卻是：沙蟹汁燜豆角。這道菜初上來(lái)時(shí)，服務(wù)員也沒(méi)有報菜名，我剛開(kāi)始還以為就是一般的炒豆角。想不到偶然的一試筷之后，筷子就像被施了魔法一，離不開(kāi)這道菜了。
綠綠的豆角里，夾著(zhù)一些細細的蟹殼、蟹腳之類(lèi)的東西，汁水是淺灰色的。豆角進(jìn)口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點(diǎn)腥，但又很鮮，吃了讓人上癮。我有點(diǎn)納悶，這豆角的佐料還真不好猜，只好請教朋友。朋友笑了：“這豆角是不是很香？告訴你吧，這是用北海特有的沙蟹汁做的！”
哦！我才恍然大悟，原來(lái)就是傳說(shuō)中的沙蟹汁啊。再夾起豆角嘗，真的，豆角的味道中夾著(zhù)蟹的香味，味道偏咸，有時(shí)候吃豆角，還會(huì )嚼出“喳喳”的蟹腳聲。不過(guò)放心好了，因為沙蟹實(shí)在太小，它的殼及腳對人的牙齒構不成任何威脅。這一道沙蟹汁烹豆角最后的結局是，不但大部分豆角被我強行扒進(jìn)碗中“霸占”，而且連豆角汁也被用來(lái)?yè)骑�，真所謂“尸骨無(wú)存”！
編輯:楊永青
