四川知名小吃

　　四川小吃之所以深受人們喜愛(ài)，是因其自身特點(diǎn)所決定的。一是風(fēng)味突出。它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和復合調味品，并且十分講究調味的技巧，形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯。成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。三是注重質(zhì)量。無(wú)論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質(zhì)量。四是承受時(shí)令翻新花樣。承受著(zhù)一年四季變化，選用應時(shí)原料制成的成都風(fēng)味小吃，不斷變化翻新，應時(shí)應景。此外，小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便，經(jīng)濟實(shí)惠，也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。

　　在四川名小吃中較為著(zhù)名的有夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、廣元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，大通熱涼粉，奶湯面，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚(yú)皮花生，白橙糖，鱔魚(yú)雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松，蜜橙皮等。

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