臺灣春節習俗記趣 從尾牙到噴春年味十足(圖)
圖為金門(mén)的年貨店。陳曉星攝
圖為春節期間的舞龍活動(dòng)。
春節，是中華民族歷史悠久、最為隆重的傳統佳節。在臺灣過(guò)春節，與大陸各地差不多，可謂大同小異，保留著(zhù)濃濃的傳統“年味”，同時(shí)又帶有臺灣本地的一些特色——
從農歷臘月十六至正月十五這段時(shí)間，臺灣民間稱(chēng)之為“年兜時(shí)節”。
尾牙
每月初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱(chēng)為“做牙”(打牙祭)。臘月十六的做牙是一年中的最后一次，所以稱(chēng)為“尾牙”。做“尾牙”是感謝土地公一年來(lái)對事業(yè)生意和農作收成的庇佑，所以比平常的做牙日更為隆重。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節活動(dòng)的“先聲”。這天，公司行號的老板宴請犒賞員工，以慰勞其一年來(lái)的辛苦。過(guò)去有種舊俗，宴席桌上有一道菜是整雞，中間的轉盤(pán)一旋轉，停止時(shí)雞頭對準誰(shuí)，即暗示主人要解雇誰(shuí)。如今這種風(fēng)俗早已絕跡。一般平民百姓家則要燒“土地公金”以祭福德正神(即土地公)，全家人聚在一起“食尾牙”，往往少不了的食物是潤餅和刈包。
祭灶
臘月二十三是“祭灶”之日，即送灶神上天之日。每年到這天灶神會(huì )上天奏報天帝。因此在祭送灶神時(shí)，要將灶神畫(huà)像貼于灶上，兩旁貼有“上天言好事，回宮降吉祥”，或“上天言好事，下界保平安”的對聯(lián)。然后擺上各種供品，多為甜元仔、米餌、糖豆漿、甜瓜、糖果等，這些供品或甜或黏，意思是讓灶神多說(shuō)好話(huà)，不說(shuō)壞話(huà)。有的還以酒糟涂抹灶門(mén)，以示討好之意，再燃香放鞭炮，為灶神送行。
清沌
祭灶那幾天，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始大掃除。因為平時(shí)神案、神位、香爐都不得擅自移動(dòng)，只有趁灶王返回天界的幾天里，才能挪移清掃�！扒邈纭�，便是除去家中霉氣，迎接新春之意，臺灣俚諺稱(chēng)：“清后才會(huì )富”。清沌之風(fēng)，至今不廢。
年貨
逛街買(mǎi)年貨仍是年前準備的一項重要內容。林林總總的“年貨大街”遍布島內城鄉各地，成為臺灣過(guò)年的標志性景觀(guān)。迪化街是臺北最老的一個(gè)商圈，其“年貨觀(guān)光大街”每年都很熱鬧，攤位采用復古的形式，布滿(mǎn)各式旗幟和燈籠。不論南北雜貨和應景糖果，還是服飾、美食，都應有盡有。近年來(lái)，許多來(lái)自大陸的物產(chǎn)成了年貨大街的熱門(mén)貨。高雄的年貨街在“中街仔”，而臺中最出名的年貨街在天津路商圈。所有的年貨大街，其主色調與大陸一樣，都是那熟悉的中國紅。前來(lái)逛街購物的男女老少絡(luò )繹不絕，有時(shí)甚至“擠到爆”。由于有“年貨公車(chē)”及“年貨速遞”服務(wù)，民眾盡可享受購物之樂(lè )。街區里還表演布袋戲、歌仔戲等傳統閩南戲曲。在臺北迪化街一類(lèi)的老街，仍有民間的書(shū)法愛(ài)好者在這里免費為民眾書(shū)寫(xiě)春聯(lián)，吸引了不少民眾甚至外籍人士排隊求取。臺灣民間諺語(yǔ)“囝仔愛(ài)年兜，大人鬧嘈嘈”，反映了人們忙年的這一情景。
除夕
除夕是過(guò)年最重要的大日子。這天一大早，家家戶(hù)戶(hù)都在準備除舊布新，在家中內外重要部位張貼春聯(lián)春字，臺灣民間俗稱(chēng)“輝春”。除夕下午的祭拜，俗稱(chēng)“辭年”或“辭歲”，是為了感謝這一年來(lái)神明及祖先的保佑，祈求來(lái)年繼續賜福。全家老小都要穿戴整齊，在廳堂的神明及祖先的牌位桌前陳列犧醴供品。較講究的家庭，還在神案上“疊柑塔”。祭品中一定少不了年糕，臺灣人稱(chēng)之為“年粿”，它是用石磨研碎的糯米，再添加各種調味品久蒸而成的。年粿有甜粿、發(fā)粿、菜頭粿之分。臺灣鄉下有俗諺：甜粿過(guò)年，發(fā)粿賺錢(qián)，菜頭粿吃應時(shí)。有的還在發(fā)粿和米飯上插上紅紙做的“飯春花”，因“春”字的閩南語(yǔ)諧音“�！�，取年年有余之意。
圍爐
辭歲之后，就進(jìn)入過(guò)年的高潮——吃年夜飯，臺灣稱(chēng)“圍爐”。以前是在桌子底下放炭爐，現在則以火鍋或電磁爐取代。一家人熱乎乎地圍坐一桌共餐，和樂(lè )團圓，興旺隆盛。年夜飯中，除了要吃象征全家團圓的魚(yú)丸、蝦丸、肉丸和寓有“食雞起家”之意的全雞(“全雞”閩南語(yǔ)發(fā)音同“全家”)，還有幾道菜不可少，如芥菜，叫“長(cháng)年菜”，吃時(shí)要一根一根先頭后尾，不能橫食，也不能嚼斷而食，象征綿延不斷；“韭菜”，取其與“久”諧音，象征長(cháng)壽；蘿卜，閩南話(huà)稱(chēng)它為“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。桌上的菜，每人都要下筷吃一口，此乃象征齊全，即使平常滴酒不沾的婦女及孩子,也要喝上一點(diǎn)點(diǎn)酒，因“酒”與“久”同音。一家人齊聚一堂，把酒言歡，暢敘親情，人們期待的早已不是桌上有多么豐盛的菜肴，而是一家人團聚親熱的溫馨氣氛。
