日本：四層的“御節料理”
時(shí)間:2009-01-19 10:42 來(lái)源：揚子晚報網(wǎng)
在日本人的年夜飯桌上，有一樣東西肯定少不了，那就是“御節料理”。這道菜外形非常奇特，裝在一個(gè)正方形的漆木菜盒里，一般有四層，每層都會(huì )放上不同的食物，讓吃過(guò)日本年夜飯的外國人暗暗稱(chēng)奇。
這道菜曾是日本皇室在節日里供奉神靈的食物，后來(lái)流傳到民間，竟成為老少皆宜的健康飲食。其實(shí)“御節料理”指的并不是一種食物，而是多種食物的總稱(chēng)。最上層的菜盒叫做一之重，依次是二之重、三之重、與之重。（因日語(yǔ)中“四”的發(fā)音和“死”發(fā)音相同，所以第四層叫做與之重）。日本的傳統習俗一般這樣，一之重里要放黑豆、魚(yú)子、海帶卷和小魚(yú)干等一些小菜， 二之重里則要放一些烤魚(yú)、烤蝦、烤肉之類(lèi)的“過(guò)火菜”，三之重里會(huì )放一些胡蘿卜和白蘿卜做成的紅白相間的醋拌涼菜等。與之重里則要放一些煮蓮藕，煮芋頭，煮竹筍、煮香菇等煮過(guò)的菜。
在日本人眼中，“一之重”里的黑豆象征健康，魚(yú)子象征多子多孫，小魚(yú)干象征著(zhù)五谷豐登�！岸亍崩锏奈r因為帶著(zhù)兩條長(cháng)長(cháng)的胡子和彎曲的身背,看起來(lái)象壽星一樣，所以象征長(cháng)壽�！叭亍钡拇装杓t白蘿卜絲則象征著(zhù)喜慶�！芭c之重”里的煮蓮藕、煮芋頭等菜則象征著(zhù)牢固和穩定的地位。
編輯:董潔
