中秋將至6類(lèi)人群慎吃月餅
中秋佳節將至，味道香甜、象征合家團圓的月餅又現身百姓餐桌。雖然團圓節是個(gè)值得開(kāi)心的日子，但請大家也不要因為過(guò)于高興吃月餅過(guò)多，而導致一些不必要的麻煩和痛苦。提醒市民，吃月餅要講究科學(xué)，飲食宜清淡。
現在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應以清淡為主，不能太油膩。一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。
專(zhuān)家推薦早上吃月餅。月餅油大、糖多，早上吃可以補充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆漿，還可以加些水果。
一些特殊人群吃月餅需格外注意。對于糖尿病患者，要慎食無(wú)糖月餅。一些無(wú)糖月餅用糖醇類(lèi)甜味劑，食用過(guò)多也可能帶來(lái)腹瀉反應。而且無(wú)糖月餅所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高;高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類(lèi)月餅脂肪含量過(guò)高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量;控制體重的人更應少吃月餅，以免攝入過(guò)多熱量。
一、月餅的選購
1.月餅的原料
傳統月餅是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節令性食品。月餅的營(yíng)養價(jià)值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素等，特別是高熱量。
改良創(chuàng )新的月餅并非是真正做到營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)要求的，僅是相對降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對性的，僅是為一些特殊疾病人群增加食用范圍，能讓更多人過(guò)節能享受傳統家節的飲食文化的氛圍。
2.月餅的食品衛生
月餅易受細菌污染，選購月餅時(shí)應檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿(mǎn)，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤，新鮮不萎縮，底部無(wú)焦斑。買(mǎi)回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應將蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。保存月餅應注意避光，以防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時(shí)間不宜超過(guò)5天，素餡月餅不宜超過(guò)10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時(shí)間應縮短。
