網(wǎng)媒陜西行：品西北名食羊肉泡饃
成品的牛肉泡饃。(南海網(wǎng)記者 史莎 攝)
趕緊吃一口自己親手掰的饃吧！(南海網(wǎng)記者 史莎 攝)
給牛羊肉泡饃配的熱菜：麻辣羊肚。（南海網(wǎng)記者 史莎 攝）
南海網(wǎng)4月6日消息(南海網(wǎng)記者史莎)西安兩樣美食----肉夾饃和羊肉泡饃，名揚天下。網(wǎng)絡(luò )媒體行的記者今天在當地最老的清真飯店“老孫家”大快朵頤。
一般客人進(jìn)到飯店里后，服務(wù)員首先會(huì )指導你如何掰饃，可別小看這一步，掰得好不好，直接影響到你接下來(lái)吃到的泡饃口味。由于饃是不經(jīng)發(fā)酵的，所以掰得太大，煮的時(shí)候會(huì )不容易入味，按標準，掰下來(lái)的饃粒大小等同于黃豆。掰完饃后，服務(wù)員會(huì )詢(xún)問(wèn)客人想要羊肉湯還是牛肉湯，當然了，您可以根據自己的喜好來(lái)選擇。
有意思的是，吃泡饃其實(shí)還是一種互動(dòng)的過(guò)程，客人掰饃的水平很有可能影響廚師們的心情哦，所以啊，想吃到最可口的泡饃，一定記得認真掰饃，記住，這很重要！
泡饃的過(guò)程其實(shí)挺快，幾分鐘就OK了。根據同行的寧夏媒體稱(chēng)，陜西的泡饃出來(lái)后湯量偏少，也就是北方人說(shuō)的“湯不夠寬”，但是味道是一樣地美。
吃泡饃的時(shí)候也有講究，一般飯店都會(huì )提供特制的糖醋蒜、香菜及辣醬用以佐味，其中糖醋蒜可以解湯中的油膩。
另外，初次吃泡饃的人建議不要掰太多饃，因為面粉未經(jīng)發(fā)酵，吃多了比較容易頂胃。最后順帶補充一下，西安老字號“老孫家”的泡饃被贊為“天下第一碗”，百年來(lái)，先后有無(wú)數名流在老孫家就餐，可見(jiàn)名氣之大。但是也有當地的人告訴記者，其實(shí)比起飯店的精細，小巷子里的泡饃風(fēng)味似乎更濃更正，如果你有閑暇時(shí)，也不妨走街串巷去尋找一下這種民間美食。
