中新社北京二月三日電(記者 劉長(cháng)忠)中國烹飪協(xié)會(huì )三日披露，中國傳統烹飪絕活技藝將在元宵節亮相京城。

　　元宵節期間，將有來(lái)自北京、上海、山西、山東、江蘇、福建、河南、陜西、內蒙古等九個(gè)省(區、市)的中華老字號，如北京全聚德掛爐烤鴨技藝、東來(lái)順?shù)萄蛉庵谱骷妓�、鴻賓樓全羊席制作技藝等十三家老字號，共二百三十家分店在北京展示絕活。

　　中國傳統烹飪和鑄造、紡織、印染、釀造等傳統技藝一樣，蘊含著(zhù)中華民族的精湛技巧和高超智慧，具有豐富的文化內涵，是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，保護傳統技藝，對傳承中華民族優(yōu)秀文化，建設中華民族共有精神家園具有重要意義。

　　據悉，目前中國“非遺”國家目錄已公布了兩次，在近二千余項目中，飲食類(lèi)項目?jì)H有十四項，這對于擁有幾千年文化傳統和積淀的中國烹飪技藝，擁有四百萬(wàn)家企業(yè)、二千余萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人士的餐飲行業(yè)而言的確是少之又少了。在前不久由中國烹飪協(xié)會(huì )召開(kāi)的“中國飲食類(lèi)‘非遺’保護弘揚工作座談會(huì )”上，來(lái)自全國各地的國家級和省級“非遺”名錄企業(yè)代表呼吁政府主管部門(mén)和全社會(huì )對飲食類(lèi)“非遺”給予重視，不斷挖掘、整理、保護和弘揚，使其不僅能傳承下去，也能為餐飲企業(yè)品牌樹(shù)立，持續發(fā)展進(jìn)而為社會(huì )提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)帶來(lái)巨大的推力。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )負責人認為，是次中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統技藝大展系列活動(dòng)中，專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟中國飲食文化專(zhuān)項展區，展示中國傳統烹飪和副食加工技藝，以進(jìn)一步弘揚和推介中國悠久的傳統食文化，將掀開(kāi)中國“非遺”保護歷史和飲食文化的重要一頁(yè)。