冬季最常被老廣用來(lái)打邊爐的牛肉是廣州冬季肉食消費主力軍。
臨近春節牛肉價(jià)格仍持續上漲
市民普遍嫌貴 本報記者調查發(fā)現——
昨日記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格再創(chuàng )新高，達到35元/斤，超市牛肉價(jià)格更是普遍達到45元/斤以上。根據商務(wù)部的監測數據：從去年8月中旬以來(lái)，全國鮮牛肉批發(fā)價(jià)格穩步上漲，從當時(shí)的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。
臨近春節不少肉菜價(jià)格都在上漲，而價(jià)格本已高高在上的牛肉價(jià)格還在繼續上漲。昨日記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格再創(chuàng )新高，達到35元/斤，超市牛肉價(jià)格更是普遍達到45元/斤以上。對于牛肉價(jià)格持續上漲的原因，業(yè)內一致認為是牛源緊張。近年來(lái)我國肉牛存欄量持續回落，有業(yè)內人士擔心，如果這一狀況持續下去，牛源緊張、牛肉價(jià)格高企的狀態(tài)可能將長(cháng)時(shí)間持續。
鮮牛肉批發(fā)價(jià)上漲近20%
臨近春節，價(jià)格本已高高在上的牛肉價(jià)格繼續上漲。昨日記者在一家菜市場(chǎng)看到，整個(gè)菜市場(chǎng)只有一個(gè)牛肉攤，攤主還兼營(yíng)豬肉。攤上只掛著(zhù)兩塊牛肉，總共約20斤左右，價(jià)格為35元/斤。對于這個(gè)價(jià)格不少市民都嫌貴，攤主也表示，現在買(mǎi)牛肉的人不太多，很多人一次只買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)。一位買(mǎi)菜的阿姨告訴記者，現在家里已經(jīng)好幾個(gè)月沒(méi)有買(mǎi)牛肉了。
隨后記者在幾家超市看到，這里的牛肉價(jià)格更高。品牌牛肉中只有一些特價(jià)產(chǎn)品在45元/斤上下，較好部位的牛肉已突破50元/斤。而且，挑選牛肉的顧客遠遠沒(méi)有挑選豬肉的顧客多。
監測數據也反映了牛肉價(jià)格的走勢，根據商務(wù)部的監測數據：從去年8月中旬以來(lái)，全國鮮牛肉批發(fā)價(jià)格穩步上漲，從當時(shí)的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。
活牛收購價(jià)同比漲40%
皓月牛肉華南分公司總經(jīng)理徐立勇介紹，他們的產(chǎn)品是較高檔的黃牛肉，“現在我們收購協(xié)議農戶(hù)的活牛價(jià)格是12.6元一斤，前一年的這個(gè)時(shí)候大概是9.2元左右一斤，上漲幅度接近40%。去年的8、9月份出現了一波暴漲，漲到了12元一斤，最近的漲勢比較緩和，但仍在小幅上漲�！�
但是他們的牛屠宰率還不到50%，屠宰之后立即變成25元以上一斤，加上從東北到廣東市場(chǎng)的運輸費用，檢驗檢疫費用，以及進(jìn)入超市的費用等，徐立勇稱(chēng)，按照現在的收購價(jià)格計算公司并沒(méi)有什么錢(qián)賺。
國家肉牛、牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湛江綜合試驗站站長(cháng)萬(wàn)江虹也表示，現在湛江收購農戶(hù)的活牛價(jià)格是27元/公斤，但屠宰率只有50%左右，也就是一頭400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以銷(xiāo)售的牛肉產(chǎn)品只有200公斤上下，現在的利潤并不明顯。
業(yè)內：期望政策扶持肉牛養殖業(yè)
對于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈今后的發(fā)展，業(yè)內表示擔心�！艾F在牛源非常緊張，屠宰場(chǎng)‘吃不飽’，在這樣的情況下，一些人甚至會(huì )把母牛和小牛都殺掉，這對于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)非常危險，一旦母牛被大量宰殺，重新恢復需要許多年，這樣牛源緊張、牛肉價(jià)格高企的狀況可能還將持續多年�！比f(wàn)江虹說(shuō)。
現在養牛企業(yè)希望國家能夠出臺扶持政策，像對待養豬農戶(hù)一樣，對養牛農戶(hù)、企業(yè)進(jìn)行財政傾斜，如對農戶(hù)提供養牛補貼、為養牛戶(hù)開(kāi)通比較好的抵押貸款途徑等。
牛肉公司也在想辦法解決目前的困境，萬(wàn)江虹告訴記者，公司將嘗試建立新的基地，提升存欄量。而對于老百姓感嘆牛肉價(jià)格貴、吃不起，一家品牌牛肉銷(xiāo)售負責人告訴記者，公司正在考慮進(jìn)入肉菜市場(chǎng)，通過(guò)降低經(jīng)營(yíng)成本來(lái)降低牛肉的零售價(jià)格。
析因：
一頭牛養兩年出欄 利潤只有1000～2000元
外出打工卻有2000～3000元/月的工資
記者向多位業(yè)內人士了解牛肉價(jià)格持續上漲的原因，得到的答案幾乎一致，那就是牛源非常緊張。
“牛源太緊張了，成本也在不斷上漲�！� 徐立勇表示，“我們的牛主要是來(lái)自東北，在那里5年前還可以找到養五六千頭牛的農戶(hù)；現在養1000頭牛的就是大戶(hù)了。主要是養殖成本太高牛太值錢(qián)，養1000頭牛就價(jià)值幾百萬(wàn)元，而一旦遇上疫病，損失非常大�！�
湛江是廣東省養牛較多的地區，以前幾乎家家戶(hù)戶(hù)都養牛。據萬(wàn)江虹介紹，在官方統計數據中，湛江肉牛存欄量一度超過(guò)100萬(wàn)頭，現在大概只有50萬(wàn)頭上下。他分析認為，牛源緊張一方面是城鎮化發(fā)展，耕地面積減少。另一方面，養牛的效益也不及外出打工。牛的生長(cháng)周期非常長(cháng)，又是單胎動(dòng)物，將剛剛出生的小牛飼養到可以屠宰一般需要兩年。本地黃牛大概能長(cháng)到400公斤左右，按照現在的收購價(jià)格約27元/公斤計算，價(jià)值10000元出頭。但減去各種費用后，農戶(hù)養一頭牛的利潤即使在較好的情況下也只有1000～2000元，而外出打工即便是普通工種都可有2000～3000元/月的工資。
除了利潤不高，養牛所需要的資金量也很大�！叭绻r戶(hù)要養牛，養一、兩頭肯定劃不來(lái)，至少要養十幾頭，但現在剛剛斷奶的小牛就要3000元一頭，對于一般農戶(hù)來(lái)說(shuō)成本較高�！比f(wàn)江虹表示。
有數據顯示，全國牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬(wàn)噸下降到目前的600多萬(wàn)噸，肉牛存欄量在4年時(shí)間里下降了1000多萬(wàn)頭。
一方面牛源非常緊張，另一方面是不斷增長(cháng)的消費量�！敖鼉赡陣鴥鹊呐Ｈ庀M需求遞增非常明顯，以我們華南區為例，2012年銷(xiāo)售收入同比增幅高達30%，一方面是消費量的增長(cháng)，另一方面價(jià)格也出現了明顯的增長(cháng)�！毙炝⒂卤硎�。供需失衡的狀態(tài)下，牛肉價(jià)格自然水漲船高。
