川菜文化體驗營(yíng)兩岸學(xué)子向烹飪大師學(xué)習制作川菜

　　川臺學(xué)生展示自己烹飪制作的美食。（圖片來(lái)源：四川省臺辦）

　　中國臺灣網(wǎng)7月23日成都訊　自7月20日“尋麻問(wèn)辣品四川”川臺大學(xué)生川菜文化體驗營(yíng)開(kāi)營(yíng)以來(lái)，20位來(lái)自四川和臺灣11所高校的大學(xué)生已經(jīng)品嘗了不少四川美食。7月22日，兩岸學(xué)子走進(jìn)四川旅游學(xué)院，向烹飪大師學(xué)習川菜制作技藝，體驗親手制作美味的樂(lè )趣。

　　在四川旅游學(xué)院的教室里，中國烹飪大師、四川旅游學(xué)院川菜教學(xué)與體驗首席教官彭濤教授和陳迤教授，分別向同學(xué)們詳細講解并示范制作了三種經(jīng)典川菜——宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉以及三種四川名小吃——擔擔面、鐘水餃、牛肉焦餅的做法。大師們風(fēng)趣的講解，高超的技藝讓同學(xué)們驚嘆不止。除了認真做筆記，同學(xué)們還紛紛提問(wèn)，有的問(wèn)辣椒油的做法，有的問(wèn)炒豆腐的技巧，對這幾道傳統四川美食的制作表現出極大的興趣。

　　而品嘗兩位大師現場(chǎng)烹制的菜品，更是這堂特殊的課程里最大的亮點(diǎn)。每次大師的菜品一出爐，同學(xué)們都爭相品嘗。來(lái)自臺灣體育運動(dòng)大學(xué)的陳佳漢最?lèi)?ài)擔擔面，他說(shuō)：“擔擔面上的肉臊看著(zhù)很普通，一咬卻會(huì )發(fā)出聲音，是脆的！好好吃！還有芽菜，在臺灣吃不到，很好吃！”來(lái)自臺灣東華大學(xué)的第五祖恂則對宮保雞丁情有獨鐘：“臺灣的用的是雞胸肉，會(huì )比較柴，而且死辣。這里用的是雞腿肉，很嫩！而且還有酸甜的味道，比臺灣多了一層味道出來(lái)，很好吃！”

　　聽(tīng)完大師的講課后，同學(xué)們以小組為單位在烹飪系學(xué)生的幫助下練習制作這幾道川菜�！翱粗�(zhù)老師做容易，自己做蠻難的�！眮�(lái)自臺灣實(shí)踐大學(xué)的王郁文說(shuō)。他正在做的工序是和面，雖然弄了一身面粉，他卻熱情高漲，“我有信心把水餃做出來(lái)！”另一邊，來(lái)自臺灣靜宜大學(xué)的林玟侑剛剛炒出了一盤(pán)品相不錯的回鍋肉�！拔医o自己打90分！”林玟侑自豪地說(shuō)，“我回家里第一件事就是炒回鍋肉給家人吃！”

　　最終，經(jīng)過(guò)一下午的努力 ，每組同學(xué)都共同制作出了這六道川菜及小吃。彭濤教授和陳迤教授一一品嘗他們的作品并進(jìn)行了詳細點(diǎn)評�！半m然是第一次，但同學(xué)們表現得不錯�！迸頋龑ε_灣學(xué)生的表現尤其贊賞，他說(shuō)，選擇教給同學(xué)們的幾道菜是經(jīng)過(guò)精心挑選的，不僅味道鮮美，制作相對簡(jiǎn)單，而且還有許多歷史典故和文化底蘊�！跋Ｍ�他們不僅能學(xué)到川菜，還能通過(guò)川菜了解四川，以菜品為載體，更好地傳播四川文化�！标愬苿t希望大家學(xué)到的不只是川菜烹飪技藝，更重要的是了解每一道菜都是完整的體系，需要有協(xié)作精神和欣賞的態(tài)度，需要認真對待每一個(gè)細節。

　　“很感謝老師們很用心地教我們，每個(gè)細節都講得很清楚，還有幫助我們的同學(xué)們，都有仔細地提醒我們每個(gè)步驟，他們真的都很用心�！眮�(lái)自臺灣淡江大學(xué)的林書(shū)耘非常感謝四川旅游學(xué)院的師生們，她說(shuō)今天學(xué)到很多好吃的菜，回臺灣之后也會(huì )分享給更多的人。

　　“尋麻問(wèn)辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗營(yíng)活動(dòng)由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅游學(xué)院協(xié)辦，以“尋麻問(wèn)辣品四川，美食美景秀天府”為主題，邀請臺灣的10名大學(xué)生到四川，與四川的10名大學(xué)生結對合作，在7月19日至26日為期8天的時(shí)間里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中國臺灣網(wǎng)、四川省臺辦聯(lián)合報道）

　　烹飪名師彭濤在給同學(xué)們講授川菜烹飪技藝。（圖片來(lái)源：四川省臺辦）