臺媒盤(pán)點(diǎn)元宵湯圓大不同:北"滾"南"包" 做法大相徑庭

　　參考消息網(wǎng)2月7日報道臺媒稱(chēng)，湯圓、元宵傻傻分不清，其實(shí)兩者略有差異，早年在大陸，北方“滾元宵”、南方“包湯圓”。

　　據臺灣中時(shí)電子報2月7日報道，臺北有飯店主廚表示，兩者原料是相似的，差別在制作的過(guò)程，現代人幾乎把兩者混為一談，其實(shí)無(wú)傷大雅，反正好吃就好。

　　根據《天津衛志》和《天津縣志》的文字記載，天津地區在這天會(huì )“作粉丸食之、飴糯丸食之”，品嘗用糯米做皮、糖做餡的丸狀食物，應該就是如今的元宵。

　　為什么要說(shuō)“滾”呢？因為手工制作元宵，要靠胳膊使勁搖動(dòng)1個(gè)大盆，讓盆內的元宵餡和糯米粉充分地黏在一起。而湯圓則是用包餡后搓出來(lái)的，與元宵用的糯米粉不同，湯圓所用的糯米粉要經(jīng)過(guò)吊漿。使用吊漿粉（用石磨磨成極細的粉漿）的湯圓，外皮才會(huì )滑膩光滑，不似元宵外表有顆粒感。

　　現今南北方飲食已融合，多數人感覺(jué)大同小異，且不論甜咸口味，湯圓或元宵都有，只要好吃自然就有市場(chǎng)。