川菜文化體驗營(yíng)兩岸學(xué)子走進(jìn)東坡故里

　　在中國泡菜博物館現場(chǎng)體驗制作四川泡菜。（圖片來(lái)源：四川省臺辦）

　　中國臺灣網(wǎng)7月28日眉山訊　7月24日，“尋麻問(wèn)辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗營(yíng)走進(jìn)眉山，尋訪(fǎng)正宗眉山美食。

　　眉山古稱(chēng)眉州，是“千古第一文人”蘇東坡的家鄉。眉山因蘇東坡而聞名天下，成為一座以東坡文化為特色的歷史文化名城，有蘇洵、蘇軾、蘇轍、蘇母四大主題公園和東坡泡菜、東坡肘子、洪雅缽缽雞、丹棱凍粑等特色美食。古老與現代的交織，歷史和文化的底蘊讓這座城市充滿(mǎn)魅力。

　　川菜文化體驗營(yíng)一行首先來(lái)到眉山中國泡菜城，參觀(guān)四川知名泡菜企業(yè)惠通食業(yè)有限責任公司和中國泡菜博物館�；萃ㄊ硺I(yè)是一家創(chuàng )立于1989年的老字號泡菜企業(yè)，生產(chǎn)各種泡菜、調味料及東坡肘子等肉類(lèi)罐頭�！拔以�以為泡菜廠(chǎng)會(huì )很老式，沒(méi)想到竟然是機械化操作的，很現代！”在參觀(guān)廠(chǎng)房的泡菜自動(dòng)生產(chǎn)流水線(xiàn)時(shí)，來(lái)自臺灣的王奕樺稱(chēng)贊道。

　　在中國泡菜博物館，同學(xué)們跟著(zhù)講解員了解了四川泡菜的歷史及現狀，并在專(zhuān)業(yè)人員的指導下，分組學(xué)習并體驗制作了地道四川泡菜。和傳統泡菜制作不同，現在的泡菜制作全部依靠乳酸菌發(fā)酵，更加健康，具有自動(dòng)密封功能的泡菜罐也不再需要用水來(lái)密封�！耙稽c(diǎn)都不復雜，”體驗完整個(gè)流程后，臺灣同學(xué)王奕臻說(shuō)：“以后回臺灣也可以做出四川泡菜了�！�

　　東坡故里之行里，同學(xué)們最期待的就是品嘗東坡肘子了。在品嘗美食之前，同學(xué)們特意來(lái)到北宋著(zhù)名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子的故居三蘇祠和三蘇紀念館參觀(guān)，了解“一門(mén)父子三詞客，千古文章四大家”的歷史典故。隨后，在眉山東坡酒樓，大廚為學(xué)生們現場(chǎng)演示、講解了東坡肘子的制作過(guò)程，介紹了“東坡肘子”由來(lái)典故。以一道菜而知歷史，眉山的東坡肘子不僅給同學(xué)們帶來(lái)了美味的享受，也讓他們由此了解到了美食背后的歷史文化�！昂苌衿�，一道菜有這么多歷史和好玩的故事，很有意思�！薄拔兜酪埠芎�，看著(zhù)肥肥的但是一點(diǎn)也不膩，很好吃！”來(lái)自臺灣的同學(xué)們紛紛表示。

　　與開(kāi)設餐飲企業(yè)的臺商交流也給同學(xué)們留下深刻印象。臺商蔣曉蕾因其父祖籍在眉山的關(guān)系，到眉山創(chuàng )業(yè)開(kāi)設大隱餐廳已有15年。蔣曉蕾帶領(lǐng)大家參觀(guān)餐廳，與大家分享在大陸創(chuàng )業(yè)的歷程。餐廳融入臺灣經(jīng)營(yíng)理念的設計和管理，將川菜和臺菜有機結合的美味，以及蔣女士秉持的“做菜就像談戀愛(ài)”的用心原則，都讓學(xué)生們感嘆。來(lái)自四川大學(xué)的廖金雷說(shuō)，“兩岸文化交流融合的獨特魅力在此刻體現得淋漓盡致�！�

　　“尋麻問(wèn)辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗營(yíng)活動(dòng)由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅游學(xué)院協(xié)辦，以“尋麻問(wèn)辣品四川，美食美景秀天府”為主題，邀請臺灣的10名大學(xué)生到四川，與四川的10名大學(xué)生結對合作，在7月19日至26日為期8天的時(shí)間里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中國臺灣網(wǎng)、四川省臺辦聯(lián)合報道）