項目概述

　　泡芙是一種人們常見(jiàn)的烘焙食品，傳統烘焙店中的泡芙口味單一，而本項目的泡芙的口味多達幾十種，使其脫離了烘焙?jiǎn)纹返膶擂尉置�，使其可以單獨開(kāi)店。而且本項目的技術(shù)為特殊的微孔灌注技術(shù)，屬于市場(chǎng)獨創(chuàng )。

　　小知識：泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著(zhù)奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　泡芙要好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口。好的泡芙，應該充分膨脹起來(lái)，外皮酥脆，內部有一個(gè)大大的空洞，用來(lái)填入更多的餡料。

　　目前國內泡芙專(zhuān)賣(mài)店約有數十家。

　　項目特點(diǎn)

　　1.口味多元化，相比市場(chǎng)中只有奶油口味的泡芙同行而言，本項目的泡芙口味多達幾十種。

　　2.工藝精致，使得泡芙的口感更加誘人。

　　3.價(jià)格便宜。

　　4.工藝簡(jiǎn)便易學(xué)。

　　5.選址靈活多樣。

　　市場(chǎng)分析

　　據權威機構統計，僅2014年國內甜品市場(chǎng)的消費額在千億元，而且還在以每年20%的速度快速增長(cháng)，其中在各個(gè)品類(lèi)的甜品中，泡芙是快速增長(cháng)的品種之一。顯然投資一家泡芙店是不錯的創(chuàng )業(yè)選擇之一。

　　同時(shí)湖南一對80后夫妻于2014年投資加盟了本創(chuàng )業(yè)項目，僅用了不到半年的時(shí)間就將市場(chǎng)打開(kāi)，現在每個(gè)月都有近2萬(wàn)元的穩定收入。

　　投資條件

　　投資額依據投資者所開(kāi)門(mén)店的大小而決定，最低投資額為1.98萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)面積5-10平方米，員工僅需1人。

　　效益估算

　　泡芙的具體售價(jià)可以參考當地的同類(lèi)產(chǎn)品的售價(jià)，目前每個(gè)泡芙的市場(chǎng)銷(xiāo)售毛利潤率在50%左右。

　　據了解目前各個(gè)加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是，普遍日均營(yíng)業(yè)額在5000-6000元，個(gè)別火爆的門(mén)店日均營(yíng)業(yè)額可達10000元，因此估算投資者僅需兩個(gè)月的時(shí)間就能收回前期投入。

　　投資提示

　　1.建議有實(shí)力的投資者可以選擇商超、商場(chǎng)、購物中心進(jìn)駐，雖然需要交納一定額度的進(jìn)場(chǎng)費，但是由于人流量較大，生意更好。

　　2.如果實(shí)力稍弱的投資者，建議將店址選擇在高校、學(xué)校附近，一是，目標顧客較為集中，二是，門(mén)店的租金較為便宜。

　　成功案例

　　天津的投資者郁先生，于2014年投資了2.5萬(wàn)元經(jīng)營(yíng)該項目。他將店址選擇在一所知名高中的附近。理由：一是，那里的租金更便宜，每個(gè)月僅需2000元；二是，那里的顧客較為集中，因為每天中午都有大量的中學(xué)生要到校外購買(mǎi)零食；三是，門(mén)店還守著(zhù)一個(gè)路口，附近有公交車(chē)站和地鐵站，即使是寒暑假也有不錯的人流量支撐。

　　雖然產(chǎn)品具有很強的賣(mài)點(diǎn)，但是郁先生還是想到了一些不錯的經(jīng)營(yíng)技巧：

　　一是，開(kāi)放制作工坊，畢竟泡芙是入口的食物，對于小店而言沒(méi)有知名度，顧客肯定會(huì )對用料、衛生等產(chǎn)生質(zhì)疑，與其一一解釋?zhuān)�不如將制作工藝開(kāi)放式，讓顧客從小店外面的玻璃窗能看到。此舉讓很多路人都成為了忠實(shí)的顧客。

　　二是，會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)，相比發(fā)放會(huì )員卡的傳統會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)模式，郁先生的方法更加實(shí)用，只要拿著(zhù)自己店里的包裝盒，第二次購買(mǎi)就能享受一定的優(yōu)惠。當問(wèn)及這樣做會(huì )不會(huì )給一些人有可乘之機，郁先生表示，不怕。一是，如果他肯拿著(zhù)別人的包裝來(lái)，說(shuō)明他知道我的小店，等于做了廣告，劃算；二是，泡芙的利潤率較高，即使打了折扣，依然有不錯的利潤。

　　截至2015年的4月初，郁先生每個(gè)月的凈利潤在2.5萬(wàn)元。

　　文/天財